Convegno: gli anni che passano nel vino
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 Il Consorzio Tutela Barolo Barbaresco Alba Langhe e Roero organizza annualmente un incontro tecnico di aggiornamento per i produttori associati, i giornalisti di settore e il pubblico interessato. Il tema scelto per il 2009 è legato alla conservazione del vino, con il ruolo dell’ossigeno, del legno e del vetro. Anche per questo, il Consorzio ha scelto per l’annuale approfondimento tecnico tale argomento e ha coinvolto nel confronto alcuni ricercatori e tecnici di provata capacità ed esperienza. · Rocco Di Stefano: ricercatore di fama internazionale, uno dei massimi esperti in chimica enologica, professore ordinario presso l’Università di Palermo. Ha studiato i profumi dei vini Barolo e Barbaresco e gli antociani dell’uva Nebbiolo. Ha messo a punto, tra l’altro, i metodi di analisi relativi al frazionamento dei polifenoli. · Armando Cordero: Enologo, già Presidente della Commissione di degustazione vini Doc e Docg della Camera di Commercio di Cuneo, appassionato conoscitore del Barolo grazie anche, a un’esperienza di cantina ultra cinquantennale. Ci condurrà in un “amarcord” unico, confrontandosi con le tecniche di conservazione tradizionali. · l’enol. Beppe Caviola: uno dei consulenti emergenti dell’enologia italiana. Ci racconterà la sua esperienza nella conservazione dei vini con tecniche innovative. · Mauro Gamba: titolare della Fabbrica Botti Gamba di Castell’Alfero (Asti), tra le aziende più note per la produzione di recipienti in legno con molti dei suoi manufatti nelle cantine di Langa e Roero. · Giuseppe Penna: un artigiano bottaio custode di un mestiere prezioso che purtroppo rischia di scomparire. Introduce CLAUDIO ROSSO, Presidente del Consorzio Tutela Barolo Barbaresco Alba Langhe e Roero. Moderatore dell’incontro e del dibattito: LORENZO TABLINO. |
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