E allora abbiamo deciso di andare a trovare Eugenio Gamba, il cui marchio impresso a fuoco abbiamo visto spesso sulle botti da 225 litri che apparentemente dormono in molte delle più importanti cantine italiane.
Una telefonata ed eccoci a Castell’Alfero, in provincia di Asti, nell’azienda di famiglia che da qualcosa come 203 anni produce botti di tutte le dimensioni, piccole – dai 10 litri ai settecento litri, con doghe piegate a fuoco – e grandi, dai 10 ai 110 ettolitri, costruite secondo la classica tecnica piemontese, ovvero con doghe che hanno lo stesso spessore sia in testa che sulla “pancia”.
Il primo colpo d’occhio è su di un enorme piazzale dove stagiona il rovere (un altro è a un paio di chilometri di distanza) e un capannone dove diciannove addetti hanno a loro disposizione tutte le macchine possibili e immaginabili per aiutarli nel loro lavoro.