La ultima innovación que hemos desarrollado es el uso de vapor y agua caliente para doblar nuestros barriles. Este método permite la extracción de aquellas moléculas que a través del tostado se trasformarán en vainillina, furfural y otros componentes volátiles. Estos componentes son requeridos en ciertos tipos de vino, excluyendo algunos estilos delicados de vinos blancos y tintos. El objetivo de este proceso es realizar una barrica que respete la variedad de uva y su fruta, siendo más adecuada para refinar vinos con aromas delicados, sin perder el beneficio técnico que deriva del utilizo de los barriles.
